Tagliatelle al Tartufo

Tagliatelle al Tartufo

Tagliatelle al tartufo ingredienti per 4 persone

– Tagliatelle fatte in casa 320/400 gr
– Tartufo di stagione 40/60 gr
– Burro chiarificato 50/60 gr
– Panna 400 ml
– Formaggio Grana Padano qb
– Sale e pepe qb

Preparazione

Grattugiare i tartufi alla julienne, mettendone da parte un po’ per decorare il piatto, e nel frattempo sciogliere il burro senza farlo friggere (possibilmente a bagnomaria). Una volta fuso il burro aggiungervi il tartufo, il formaggio e mescolare, poi aggiungere la panna con un pizzico di pepe. Versare il tutto sulle tagliatelle appena scolate e poste in un salta pasta. Fate amalgamare il tutto evidando di far rapprendere troppo la panna e poi servite nel piatto, decorando con un po’ di tartufo tagliato alla julienne che avete messo da parte.

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