Pollo arrosto Tartufato

Pollo arrosto Tartufato

Pollo arrosto tartufato ingredienti per 4 persone:

– 1 pollo da 1 kg, già pulito ed eviscerato ma con il suo fegatino
– 1 Tartufo Nero
– 100 gr. Prosciutto
– Mollica di pane
– Latte
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
– 30 gr di burro
– vino bianco secco
– olio extravergine di oliva
– Sale e pepe

Preparazione:

Fiammeggiate il pollo per eliminare l’eventuale peluria residua, sciacquatelo e asciugatelo bene; salatelo e pepatelo internamente. Tritate il fegatino insieme con il prosciutto, metteteli in una terrina e unite la mollica, precedentemente ammollata in poco latte e ben strizzata, e il prezzemolo tritato; dopodiché salate, pepate e amalgamate il tutto con l’uovo leggermente sbattuto e il tartufo, ben pulito e tagliato a dadini, quindi riempite il pollo con questo composto e cucitene l’apertura. Strofinate la superficie del pollo con le erbe aromatiche tritate, disponetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio e il burro, salate, bagnate con poco vino e cuocete in forno a 160-180 °C per circa 1 ora, o fino a quando sarà ben cotto ma non secco, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura. Al momento di servire, togliete il ripieno e servitelo a fette insieme al pollo tagliato a pezzi, completando a piacere con patate arrosto.

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