Polenta con Tartufo

Polenta con Tartufo

Polenta con tartufo ingredienti per 4 persone:

– 350 gr. farina di mais
– 40 gr. tartufo nero pregiato
– 200 gr. pecorino stagionato
– 40 gr. burro
– sale q.b.

Preparazione:

Portare ad ebollizione 1 litro e mezzo di acqua, salare e versarvi a pioggia la farina di mais, avendo cura di mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Cuocere per circa 40 minuti finché la polenta non diventa di consistenza morbida. Nel frattempo tagliare a scaglie il tartufo ben pulito ed a lamelle il pecorino. Una volta pronta, versare un primo strato di polenta su una pirofila imburrata, cospargervi alcune lamelle di pecorino, qualche fiocco di burro e alcune scaglie di tartufo. Proseguire con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di sola polenta e pecorino. Cuocere in forno a 180° C per 20-25 minuti circa, finché sulla polenta non si sarà formata una crosticina croccante.

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